班節蝦（班節蝦）
◎來源產地 - 南亞 越南
◎產品重量 - 實重 1kg ± 5% (全蝦 13入)
◎販售價格 - NT. 1600元
◎保存方式 - 零下-18℃以下可保存6個月~2年
◎注意事項 - 產品保證物超所值
|
◎簡易料理 - 蒜燒蝦 -材料(草蝦250公克、蒜頭10粒、薑末2大匙、
蔥花2大匙、調味料(鹽1小匙、糖
1小匙、酒2大匙)蒜頭切細末備用。起油鍋，入油 2大匙，將蒜末、
薑末先下鍋爆香，加入草蝦及鹽、糖用大火爆炒 2分鐘，再加入蔥花及酒，
改用小火，蓋上鍋蓋燜燒 1分鐘即可。
鹽酥蝦 -先將辣椒切碎，大蒜頭切片用油炸酥撈起，草蝦切去長須，去掉腸
泥後洗淨。
備油鍋，燒至八分熱時，草蝦下鍋炸10秒鐘即撈起，等油再熱時草蝦再下
鍋炸50秒後撈起。
炒鍋放入苦茶油和龍井茶葉，先將龍井茶葉炒酥，撈出備用。再將紅辣椒
炒香後，加入所有材料炒勻，至香味溢出即可。
椒鹽蝦 -材料(花枝100公克、豆豉2大匙、韭菜花1小把、大蒜2粒、辣椒1
支、醬油1/2大匙、米酒1/4大匙、沙拉油2大匙)。花枝先切中段再切丁，
韭菜花切丁、大蒜切丁、辣椒切丁。
起油鍋，先放入大蒜和辣椒爆香，將花枝和韭菜花放入翻炒，再加入豆豉炒
勻。起鍋前加入醬油和米酒調味即可食用。
◎關於黑虎蝦 -
學名 - Penaeus monodon
異名 - Giant tiger prawn
俗名 - 斑節對蝦、黑虎蝦、草蝦、對蝦。
魚種特徵 -
額角上緣具5一9額齒 (多數為7齒)，下緣通常具3 齒，額角後脊延伸至頭胸甲後緣，
額角側溝淺，至第一額後齒下方或前下方處即消失，肝溝與頭胸甲背緣平行，第五，
步足無外肢，尾柄側緣無刺。身體暗綠色，大型個體呈紅褐色，背面覆有土黃色及
黑褐色橫帶，步足與腹肢紅色，第二觸角鞭主要為黑綠色，尾肢後半部紅色、籃色、
及黑褐色。
分布區域 -分布於印度、西太平洋、自非洲東岸至日本和澳洲。台灣沿岸均有產。
目前經濟養殖因台灣土壤惡化快速，因此以南亞各國為大宗，尤其越南黑虎蝦最具
知名度。
經濟價值 -
肉質細嫩，味道鮮美、蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素A、
胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸。而肉質
十分緊緻甜美。
大多數的蝦幾乎都到了美國和日本的食客口中，日本的消費量每年達33萬噸，平均每人
一年吃2.75公斤。日本人愛吃蝦世界聞名，全球捕獲的蝦有20％都輸往日本。
◎產品簡介 -
水汕的黑虎蝦是來自南亞越南沿海的養殖蝦，因台灣土壤惡化，所以我們選擇
純淨無污染的越南進口蝦，全蝦進口至台灣後，經真空處理及分裝後進入超低溫冷藏
設施急凍低溫。
因此消費者所吃到黑虎蝦還保有海洋風味，是最新鮮的美味。
◎保存包裝 -
零下-60℃超低溫凍結、零下 -30℃ 超低溫保鮮。
|
|
食 材：大明蝦，蒜頭，白酒
作 法：
1.明蝦洗淨後，剪去觸角，剖開背部，去掉腸泥，橫切去筋，蒜頭去皮切末。
2.用奶油小火炒香蒜頭，炒至蒜頭金黃後熄火，將蒜頭鋪上明蝦背上，在灑上鹽
巴和黑胡椒。
3.明蝦入鍋用爆香過蒜頭的油來煎，小火煎至明蝦轉紅後，倒入白酒（3～5湯匙）
轉大火，蓋上蓋子讓酒蒸發，順便讓明蝦吸收酒香，一起蒸熟，滾後熄火即可裝盤.
食用唷～
※蝦子必須在料理前才沖水解凍就好（包持蝦子最佳的食用鮮度）不用提前解凍唷.^-^.
沒有留言:
張貼留言