◎簡易料理 -
炭烤生蠔 -先用水洗淨外殼後，直接上爐細火慢烤，蠔殼打開後！
取刀將閉殼肌切斷，滴上檸檬汁及胡椒鹽或五味醬即可享受鮮甜海洋滋味！
鐵板生蠔 -生蠔洗淨用紙巾擦乾水份備用。大火熱不沾不平底鍋，
待鍋熱後放入奶油及蒜末。待奶油溶化後搖動鍋子將油平均抹在每個地方，
放入生蠔，撒上些黑胡椒、鹽，改小火煎約二分鐘，或至背面出現金黃色即可。
翻面再撒上些黑胡椒、鹽，煎約一分鐘。先將生蠔盛到盤底，再淋上鍋裡的湯沫；
起鍋後趁熱食用，食用前可再淋上些許的檸檬汁及現磨黑胡椒。盤裡的生菜可
沾生蠔的醬汁使用。
沙西米 -先用水洗淨外殼後，冷藏解凍後~用刀背敲破外殼一小角，
伸入刀尖撬開蠔殼將閉殼肌切斷，挖出生蠔用鹽水稍為清洗一下，
加點檸檬汁直接生食吃出鮮味。
◎關於太平洋生蠔 -
學名 - Crassostrea gigas
異名 - Oyster
俗名 - 生蠔、蚵仔、牡蠣。
魚種特徵 -
軟體動物屬蚌類，殼面呈鉛灰色，內面瓷白色，而內深陷的肉痕則為紫褐色。
殼形不規則，殼兩瓣大小不等。，蠔常附著於固定物生活，並終身不遷移。
蠔肉色呈潔白，鰓邊黑色。選擇生蠔以柔軟隆脹，黑白分明的最新鮮；
蠔愈大型愈好。蠔以四月至十月最盛產，初冬時則最肥美。
分布區域 -
全世界的牡蠣有18屬一百多種，多數可供食用，屬於重要的經濟貝類。
品種繁多，歐洲地區將之分為Flat Osyter及Rock Osyter，前者帶重金屬
味及海水味，後者則帶重海鮮鮮味，而日本人則將Rock Osyter再細分為
真蠔(Makaki)及岩蠔(Iwakaki)，分布在中國及台灣沿海的約有二十餘種。
經濟價值 -
生蠔是非常具有營養價值和經濟價值很高的海產貝類，其肉質鮮美有
『海中牛乳』之稱。牡蠣所含水份約78%左右、蛋白質9%-10%、
脂肪3%-4%、肝糖、鈣、鐵且有豐富的維他命A、B、C、D和其他物質，
其並有『海中水果』之美譽。
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