好久之前在上海館子裡吃到的青辣椒鑲肉，
那味道一直藏在我的味蕾記憶裡。
今天早上去了趟傳統市場，
無意中看見有人販售青辣椒，
於是很小氣地跟老闆買了6條肥肥短短的青辣椒，
反正我想失敗機率應該還蠻高的，
不用買太多回來獨自惆愴(笑）！
買完了青辣椒又跑去豬肉攤買了30元絞肉。
回到家後，
查了網路上的辣椒鑲肉做法，
不外乎將青椒辣去籽、去蒂頭，
然後把醃過的絞肉往內塞，
最後再用油煎到熟或用燉的也OK，
我理想中的辣椒鑲肉較類似頭盆菜那種多汁軟嫩的冷盤口感，
最好絞肉的口感不要跟外層的青辣椒差異太大，
因此我想先用油煎過後再來一點中火紅燒，
讓絞肉熟透而青辣椒經過慢熬後變得軟而不爛，
這麼一來牙齒咬去時才不會有外面硬裡面軟的狀況。
值得一提的是，
這種靈機一動的料理總是不教人失望，
做好後放涼，
等到中午食用時發現口感跟我想像中差距不遠，
吃到剩最後一條鑲肉時敢緊拍照留念，
看來我真是適合這種不按牌理出牌的料理方式啊！
《不負責食譜》
材料：
中等長度偏肥的青辣椒、細絞肉、蔥、薑、鹽、糖、
玉米粉（取代太白粉）、香油、醬油
前置作業：
1.將蔥、薑剁成細碎狀，摻入細絞肉拌勻
2.再倒入少量的鹽、糖、醬油與幾滴香油拌入1
3.再放入少許玉米粉來增加絞肉與青椒的密合度，最後和勻醃約15到20分鐘
3.將青辣椒洗淨後把蒂切除，接著取出裡面的籽
4.用刀切除辣椒內部類似膜的纖維拿掉
5.將醃好的絞肉塞入挖空的辣椒裡填滿
料理方式：
1.起油鍋，放入鑲好肉的青辣椒中火微煎，記得滾動讓辣椒均勻受熱
2.煎到青椒與絞肉都逐漸變色了
3.接著加入2大湯匙的水量與一大湯匙的醬油與些許冰糖蓋上鍋蓋燜燒
4.紅燒到青椒變得有點透明感或者用筷子刺很輕易地穿透
5.最後轉大火收汁，因為湯水沒有加很多所以很快便可起鍋了
::後記::因為是隨亂做，份量全憑經驗揣測，最好就是自己用舌頭嚐看看
如果第一次做不好，不如再試一次一定會大功告成的
那味道一直藏在我的味蕾記憶裡。
今天早上去了趟傳統市場，
無意中看見有人販售青辣椒，
於是很小氣地跟老闆買了6條肥肥短短的青辣椒，
反正我想失敗機率應該還蠻高的，
不用買太多回來獨自惆愴(笑）！
買完了青辣椒又跑去豬肉攤買了30元絞肉。
回到家後，
查了網路上的辣椒鑲肉做法，
不外乎將青椒辣去籽、去蒂頭，
然後把醃過的絞肉往內塞，
最後再用油煎到熟或用燉的也OK，
我理想中的辣椒鑲肉較類似頭盆菜那種多汁軟嫩的冷盤口感，
最好絞肉的口感不要跟外層的青辣椒差異太大，
因此我想先用油煎過後再來一點中火紅燒，
讓絞肉熟透而青辣椒經過慢熬後變得軟而不爛，
這麼一來牙齒咬去時才不會有外面硬裡面軟的狀況。
值得一提的是，
這種靈機一動的料理總是不教人失望，
做好後放涼，
等到中午食用時發現口感跟我想像中差距不遠，
吃到剩最後一條鑲肉時敢緊拍照留念，
看來我真是適合這種不按牌理出牌的料理方式啊！
《不負責食譜》
材料：
中等長度偏肥的青辣椒、細絞肉、蔥、薑、鹽、糖、
玉米粉（取代太白粉）、香油、醬油
前置作業：
1.將蔥、薑剁成細碎狀，摻入細絞肉拌勻
2.再倒入少量的鹽、糖、醬油與幾滴香油拌入1
3.再放入少許玉米粉來增加絞肉與青椒的密合度，最後和勻醃約15到20分鐘
3.將青辣椒洗淨後把蒂切除，接著取出裡面的籽
4.用刀切除辣椒內部類似膜的纖維拿掉
5.將醃好的絞肉塞入挖空的辣椒裡填滿
料理方式：
1.起油鍋，放入鑲好肉的青辣椒中火微煎，記得滾動讓辣椒均勻受熱
2.煎到青椒與絞肉都逐漸變色了
3.接著加入2大湯匙的水量與一大湯匙的醬油與些許冰糖蓋上鍋蓋燜燒
4.紅燒到青椒變得有點透明感或者用筷子刺很輕易地穿透
5.最後轉大火收汁，因為湯水沒有加很多所以很快便可起鍋了
::後記::因為是隨亂做，份量全憑經驗揣測，最好就是自己用舌頭嚐看看
如果第一次做不好，不如再試一次一定會大功告成的
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