蓮藕原味香菇雞湯

蓮藕原味香菇雞湯 主廚：郭玉芳

材料：
乾香菇10朵、老薑2大塊、半土雞 1隻約3斤、蓮藕約400克、紅棗3粒、瀘紙袋1支

調味料：
熱開水2000c.c.、鹽適量

步驟：
1.先將香菇洗淨，略泡15分鐘，再換一次清水泡軟即可取出待用；老薑洗淨用刀拍過；蓮藕洗淨切大塊；紅棗裝入濾紙袋中，備用。
2.全雞放入沸滾水中以大火煮約1分鐘去血水，取出用冷水沖洗去血水，雞腹中填入香菇和拍過老薑，即將全雞的雞胸朝上放入鍋中，再放入蓮藕、濾紙袋，最後加入熱水蓋上鍋蓋大火煮開後，用中火煮約10分鐘後，熄火待排氣時悶10分鐘，打開鍋蓋加入鹽調味後，用中火再加熱煮開即可盛出上桌享用。
3.亦可將全雞煮熟取出抹鹽和酒，即可當白斬雞享用。

美鳳有約

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